特色香草和蔬菜是那些很难找到，很难种植，在你的地区长得不好，不应季的，或者是被美食厨师们珍视的。它们可能包括传家宝植物、有机物、奇怪的形状、奇怪的颜色、奇怪的大小或新品种。因为这些植物很少生长，或者需要特殊处理，所以很难找到。然而，要记住，更难找到的作物可以以更高的价格出售。如果你住在一个很难找到特殊蔬菜作物的地区，考虑种一些蔬菜来赚点外快。
种植特殊草药和蔬菜作物
在你的地区生长不好或过季的特殊作物仍然可以成功生长。农民温室，高隧道，还有寒冷的帧比其他园丁有优势。他们可以种植通常不会在他们的地区生长的植物，或者种植它们的季节。想象一下能够新鲜生长西红柿一年到头，还是有一个柑橘树在缅因州。这都是可能的。
以下类型的特殊植物将帮助你开始:
微型蔬菜
迷你蔬菜起源于欧洲，但在其他地方越来越受欢迎。这些蔬菜在生长过程中需要特别照顾，以保持它们的微小尺寸，必须在适当的时间采摘，以防止它们长得过大。除了更早的收获、更近的间隔和使用特定的品种，种植特种蔬菜和种植标准尺寸的蔬菜并没有太大的区别。
专业蔬菜
越来越多的人开始对吃特色沙拉蔬菜感兴趣。虽然这种兴趣在增长，但种植它们的农民数量却没有增长。这为专业园丁创造了一个理想的市场。可食用的花朵特殊的混合,可食用的杂草，辣生菜都是很受欢迎的选择。试着种植不同的混合植物，把它们装进袋子里作为绿色混合植物出售。许多高档餐厅对特色绿色食品感兴趣。
民族的蔬菜
种植蔬菜和特殊的草本植物来吸引特定人群是利用市场的一个很好的方法。例如,墨西哥，印度的，东方的，以及亚洲的草药可以在头脑中培养文化。你甚至可以为当地的民族餐馆提供市场。问问你周围的社区，看看其他人在农贸市场上都在寻找什么。这将使你深入了解什么特殊作物会在你的地区做得很好。
传家宝蔬菜和水果
越来越少的农民坚持他们的传统并继续种植传家宝蔬菜．然而，这使得对传家宝的需求大大增加。因为传家宝不是杂交品种，它们不像其他品种那么完美，需要更多的努力和一般的处理才能生长。话虽如此，当你培育传家宝时，它们有更高的市场价值，并在延续历史的同时给你一种成就感。
有机物
在过去20年左右的时间里，农民们已经偏离了传统的种植方法，使用了更多的化学品来种植作物。许多有健康意识的人开始意识到这些化学物质对人体有害。这些人会尽他们最大的努力去寻找有机种植的农产品，并且愿意为之买单。在没有化学品的情况下种植意味着需要更多的照料，但结果是很好的。同伴种植，天然肥料，以及对土壤的关注都有助于生产健康和有营养的有机物。
