最近，零食薯条是由红薯，丝兰,欧洲防风草据说，这是一种比炸薯片更健康的选择，因为炸薯片是油炸的，加了很多盐。另一个更健康的选择是自己种植和收割芋头根，然后把它们做成薯片。继续往下读，看看如何在自己的花园里种植和收获芋头。
在菜园种植可食用芋头作为食物
芋头是天南星科的一员，是众多植物的共同名称。在这个家族中，有许多适合菜园的可食用芋头品种。有时被称为大象的耳朵由于这种植物的叶子很大，芋头也被称为芋头．’
这种多年生热带至亚热带植物因其淀粉甘薯而被种植。它的叶子也可以吃，而且和其他绿叶蔬菜一样是煮熟的。它富含矿物质和维生素A、B和c。在加勒比地区，这种绿色蔬菜被烹制成一道著名的菜，叫做callaloo。这种块茎被煮熟后捣碎成糊状，叫做芋泥，这是夏威夷过去常见的主食。
芋头大块茎或球茎中的淀粉非常容易消化，使芋头面粉成为婴儿配方和婴儿食品的极佳添加剂。它是碳水化合物的良好来源，也是钾和蛋白质的少量来源。
种植芋头作为食物是许多国家的主要作物，尤其是在亚洲。作为食物来源最常见的物种是芋耐．
如何种植和收获芋头
如前所述，芋头是热带到亚热带的，但如果你不生活在这样的气候(美国农业部10-11区)，你可以尝试在温室里种植芋头。大叶子的高度为3-6英尺(91厘米-1.8米)，因此需要一些空间。同时，耐心也是必要的，因为芋头需要7个月的温暖天气才能成熟。
要想知道要种多少植物，每个人10-15株是个不错的平均值。这种植物很容易通过块茎繁殖，可以从一些苗圃或杂货店获得，特别是如果你有机会进入亚洲市场。根据种类的不同，块茎可能是光滑的和圆形的，也可能是粗糙的和纤维状的。不管怎样，只要把它放在花园中pH值在5.5到6.5之间的肥沃、潮湿、排水良好的土壤中就可以了。
将块茎排在6英寸(15厘米)深的沟中，覆盖2-3英寸(5-7.6厘米)的土壤，间隔15-24英寸(38-61厘米)，行距40英寸(1米)。保持芋头始终湿润;芋头经常生长在潮湿的稻田里，就像大米．用高钾的有机肥、堆肥或其他肥料喂芋头堆肥茶．
为了获得源源不断的芋头，可以在第一次收获前12周左右在垄间种植第二茬。
收获芋头根
在第一个星期，你应该注意到一个小的绿色茎从土壤中伸出来。很快，这种植物将变成一种浓密的灌木，根据种类的不同，可能会长1英尺到6英尺(1.8米)。随着植物的生长，它会继续发出嫩芽、叶子和块茎，这样你就可以在不伤害它的情况下继续收获一些植物。整个过程从种植球茎到收获大约需要200天。
要收获球茎(块茎)，就在秋天的第一次霜冻之前，用园艺叉子轻轻地把它们从土壤中拿出来。当最初的几片叶子绽开时，叶子就会被摘下来。只要你不把所有的叶子都剪掉，新的叶子就会生长出来，提供持续的绿色供应。
