植物突变是一种自然发生的现象，它改变了植物的外观特征，最明显的是在叶子、花、果实或茎。例如，一朵花可能有两种颜色，正好对半色。很多时候，突变植物会在下一季恢复正常。
是什么导致了植物突变?
当种植者注意到一个有利的植物突变时，他或她可以通过插枝、嫁接或分裂复制这种效果。许多斑叶植物例如，从纯绿树或灌木的突变中培育出来的。大多数园丁都能联想到，当一株杂色植物的新生长恢复到纯绿色时，会出现纯绿色的嫩芽。去除新的绿芽可以帮助保持斑驳的完整。
遗传密码的变化是随机发生的，在细胞分裂和复制过程中，在暴露于辐射或某些化学物质后，或由于天气波动(如极冷或极热)而发生错误时，遗传密码的变化就会发生。虫害或严重的修剪也会导致植物发生突变。簇生在植物就是一个很好的例子。突变最常在春季和夏季出现。
植物突变是什么样子的?
变异可以导致花或果的条纹、斑纹、花或叶的不同颜色、双色花、单瓣花的重瓣花等。当“基因不同的组织在同一株植物中共存”时，就会出现嵌合体，这在玫瑰、大丽花和菊花中很常见。突变植株的花上有不同的颜色部分。
水果可以呈现不同的外观。例如，在切开的橙子中，水果的部分颜色可能比其他部分的颜色更深。变异也可能出现在橙子的皮肤上，在某一部位出现条纹或果皮厚度的变化。一个运动突变在水果中也常见。油桃就是一项运动的例子。
还原是一种突变。例如，一个矮化品种可能会显示出恢复到亲本非矮化形态的芽。恢复到纯绿色的杂色也是一种突变。
如果突变是需要的，把它留在植物上没有坏处。不利的突变可以被删除。通常情况下，工厂会自行恢复正常。
