当我们都在尽力避免不必要的浪费时，也许是时候重温我们祖父母时代的一个技巧了。从根到茎的烹饪方法经历了复兴。有很多蔬菜你可以吃完，但我们被告知要扔掉一些。把蔬菜的根茎全部用在蔬菜上，既可以增加你的食品预算，又可以享受我们食物的所有好处。
在准备蔬菜的时候，最基本的常识就是要把它们洗干净，并去掉某些部分。胡萝卜的顶部，韭菜的叶子部分，花椰菜的茎只是我们丢弃的可食用垃圾中的一小部分。在大多数生产中，利用所有部分是可行的，尽管少数是有毒的，应该避免。什么都吃是减少温室气体、改善环境和节约开支的好办法。
从根到茎的蔬菜类型
许多根茎类蔬菜的某些部分通常被丢弃。你可以经常用不同的方法来做美味的菜肴。使用果皮和蔬菜的一种非常常见的方法是在高汤中。用文火煨未用完的部分会成为一个丰富而美味的汤底。可以根茎烹饪的食物有:
- 胡萝卜皮和顶部
- 土豆- - -皮
- 茴香,茎
- 西兰花,茎
- 菜花,核
- 瑞士甜菜——茎
- 西瓜,皮
- 羽衣甘蓝,肋骨
- 韭菜——绿色
- 萝卜,蔬菜
- 甜菜——绿色
- 卷心菜-果核和叶子
- 萝卜,蔬菜
- 芹菜,叶子
- 柑橘-皮
像厚芦笋底这样的东西可以用来做汤料。避免绿色土豆皮如豌豆荚、大黄叶子、苹果等果核，因为这些果核有毒。
在开胃菜中如何用根来茎秆蔬菜
如果您可以想象它，您可能会这样做。根作物剥皮烤或油炸制作美味薯条。他们的果岭可以切成沙拉，炒或腌制。西瓜rind是一个伟大的酸洗丢弃。白菜芯和植物的韧性肋骨也是如此。大蒜,蒜薹发育(基本上是花)煮得非常好。在沙拉中加入韭菜，可以增加美味和活泼的色彩。韭菜叶切细加入汤中或炒匀。用你能吃的蔬菜真的会激发你的烹饪创造力。
砧木有根到茎的蔬菜
避免食物浪费最简单的方法之一就是做一个股票．如果你把剩菜切碎一点，最好的味道就会出来，但如果你没有时间，这是不必要的。用凉水盖住蔬菜屑，加入各种调味料。百里香、罗勒和其他草本植物的茎在使用这些经常被扔掉的东西时，会给你带来很好的香味和风味。用文火把蔬菜炖一小时左右。滤出固体，并把他们放在堆肥堆或tumbler。你可以小批量冻结库存以备将来使用。把它添加到汤中，炖菜，酱汁中，或者只是作为consommé使用。这是一种很好的回收食物残渣的方式，而且充满了营养和味道。
