作为世界上最重要的主食作物之一，土豆有许多不同类型，大致可分为早季土豆和晚季土豆。土豆是一种耐寒的凉季蔬菜轻霜在美国的许多地区，在生长季节的较冷的部分(秋天的几个月)可以生长。
马铃薯植物的一部分是收获马铃薯被称为块茎，而不是根，这经常与19世纪爱尔兰的马铃薯大饥荒联系在一起。块茎的形成发生在土壤温度在60到70华氏度(16-21摄氏度)之间，如果温度超过80华氏度(27摄氏度)，块茎就无法生长
所有土豆品种都可以在3月或4月种植，无论是早、中、晚季节土豆。必须注意不要这样做植物种子土豆然而，太早了，因为这些碎片可能会在过度潮湿的土壤中腐烂，同样，如果在3月份种植，它们有可能会被晚霜冻结。中季土豆最晚可以在7月1日种植，而晚季土豆是冬季储存的最佳品种。
土豆类型
有超过100种马铃薯植物品种，在超市最常见的是赤褐色马铃薯，特别是赤褐色伯班克马铃薯。虽然我们中可能有更多的人会购买Russet Burbanks，但美国大部分地区的降水通量和温度禁止家庭菜园生产。不要害怕;你一定能在100种土豆中找到一种适合你的家庭花园和气候的土豆。
赛季初的土豆
早熟马铃薯在75至90天内成熟。最适合早期种植的块茎品种之一是爱尔兰皮匠，一种形状不规则、表皮呈浅棕色的品种。
你也可以选择诺兰(Norland)，一种红皮土豆，抗黑星病．在初季种植时，选择北方种植的种子土豆以获得最佳效果，当然是没有认证的疾病。
一个非常流行的品种，Yukon Gold是最时髦的黄色品种之一，具有潮湿，几乎黄油的味道和质地。Yukon Golds拥有大型，均匀的，塑料块茎，不仅产生较大的初期收获，而且较小的植物尺寸允许更近的间距。
赛季中期土豆
有大量的中期土豆品种，成熟期在95到110天之间。上述的Russet Burbank就是这样一个品种的例子，大约95天后就可以收获了。
此外，其他一些中午的马铃薯品种可供选择：
- 卡特琳娜
- 酋长
- 法国的小鱼
- 淘金热
- 艾达罗斯
- 克尔斯粉(传家宝)
- 肯纳贝克河
- 紫色维京
- 红色庞蒂亚克
- 红桑格雷
- 玫瑰芬兰人苹果
- 维京人
- 育空的宝石
赛季末土豆
适合在生长季后半段(夏末至秋季)种植的土豆品种将在120至135天成熟。其中一个品种是卡塔丁(Katahdin)，这是一种浅棕色的马铃薯，表皮能抵抗一些病毒，比如黄萎病马铃薯枯萎以及可能困扰马铃薯种植者的青枯病。
肯纳贝克是另一种晚熟马铃薯品种，以及:
- 全蓝色
- 奶酪(一个传家宝)
- 孤峰
- 婆婆黄褐色
- 卡罗拉
- 拿破仑情史
- 小鱼沙拉
- 德国的胖子
- 哈利王（雷奥拉姆）
- 紫色的秘鲁
- 黄褐色Norkotah
另一种传家宝品种是绿山，以其美妙的味道而闻名。然而，它有一个模糊的形状和不再商业化生产，但很值得努力，因为它的生产可靠。
大多数鱼种的土豆也是晚季马铃薯。
