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你是否在考虑把蘑菇装回家，但又担心安全问题?担心没有更多!罐装新鲜蘑菇是安全的，只要遵循一定的预防措施和程序。让我们来探索如何安全地罐装蘑菇。
保存香菇的贴士
有很多品种蘑菇用于烹饪目的。有些是国内种植的，有些是从野外收获的。国内发展按钮的蘑菇是唯一推荐在家装罐的。其他种类的蘑菇可以通过冷冻或脱水来保存。
罐装新鲜蘑菇时，选择那些盖子未打开且不变色的。新鲜的蘑菇有泥土的味道，摸起来应该是干的。黏黏的蘑菇和那些会变黑的蘑菇已经过了盛年，不应该被罐装。
如何安全地装蘑菇罐头
适当的罐头技术杀灭导致食物变质和食物中毒的微生物。对于家庭罐装蘑菇，使用压力罐是必要的。此外，只使用专门为家庭罐装制造的一品脱或半品脱罐子。按照这些简单的步骤在家保存蘑菇。
- 把蘑菇放在冷水中浸泡十分钟，彻底洗净。用清水冲洗。
- 修剪蘑菇的茎端，确保去掉任何变色的部分。小蘑菇可以保持完整。中型到大型的土豆可以切成两半、四等分或切片。
- 把蘑菇放入沸水中汆烫五分钟。用漏勺把蘑菇从沸水中捞出来。立即把蘑菇装进罐子里。一定要使用消毒过的罐子。
- 以每半品脱1 / 4茶匙的速度加入盐。可以添加抗坏血酸，保持颜色更好。使用半茶匙柠檬汁，500毫克维生素C药片，或1/8茶匙抗坏血酸粉。
- 向罐子里的蘑菇中加入沸水，确保留出一英寸(2.5厘米)的顶部空间。清除任何气泡。
- 用干净的毛巾擦拭罐子的边缘。盖上盖子，然后拧上带，直到它的指尖紧。
- 把蘑菇装在罐子里放到一个压力罐里。保存蘑菇时，必须遵守所有生产商的指导方针。
- 根据你的压力锅类型和海拔高度，用推荐的压力磅来处理蘑菇45分钟。(在1,000英尺以下，使用11磅表盘压力表;10磅重量)对于更高的海拔，请与当地的推广办公室联系，了解你所在地区的推荐设置。
- 一旦处理期间结束，允许高压锅减压，然后打开盖子。把罐子拿开，让它们彻底冷却。当罐子密封时，你会听到砰的一声。
- 第二天，检查密封轻轻压下每个盖子的中心。如果金属弯曲了，罐子就没有密封。将未密封的罐子放入冰箱，并立即使用。密封的罐子可以用湿毛巾轻轻擦拭，贴上标签，并储存在黑暗的地方。
罐装新鲜蘑菇是利用市场每周销售或处理大型蘑菇的好方法自家蘑菇的收获．你甚至会惊讶地发现罐子里的蘑菇比金属罐里的味道更好!
