一种天气凉爽的蔬菜，甜菜主要是为了它们香甜的根。当植物开花时，能量最终用于开花而不是培养甜菜根的大小。接下来的问题是，“如何避免甜菜根抽薹?”
关于开花的甜菜植物
从古希腊和罗马时代就开始种植甜菜，种植甜菜是为了它们的甜味，根或它们的有营养的蔬菜．如果你是一个甜菜爱好者，有很多种类的甜菜可以在花园里试验种植。这种美味蔬菜的常见名称包括:
- 甜菜根
- 甜菜
- 欧洲的甜菜
- 甜菜红花园
- 甜菜或mangel-wurzel
- 哈佛大学的甜菜
- 血萝卜
- 菠菜甜菜
甜菜原产于地中海沿岸(海甜菜)，最初是为了其叶子而种植，并用于药用，最终将叶子和根都引入了烹饪用途。一些甜菜，如芒果或芒果wurzel，是坚硬的，主要用于牲畜饲料栽培。
今天最流行的甜菜是18世纪普鲁士人发明的。种植它是因为它的高含糖量(高达20%)，几乎占世界食糖产量的一半。甜菜还含有大量的维生素A和C，以及钙、铁、磷、钾、蛋白质和碳水化合物，而一杯甜菜的热量只有区区58卡路里。甜菜还富含叶酸、膳食纤维、抗氧化剂和甜菜碱，有助于降低心脏病、中风和血管疾病的风险。这种蔬菜绝对是一种超级食物!
如何避免甜菜抽薹
当一个甜菜植物开花(抽薹甜菜)，如前所述，植物的能量不再被导向根。相反，能量被转移到花上，然后甜菜开始播种。开花的甜菜植株是由于温度升高和/或种植蔬菜在生长季节错误的结果。
按照正确的种植指导，最好避免开花，然后甜菜种子。甜菜应在最后一次霜冻后2-3周种植。播种前在土壤中补充大量的有机质和肥料。把种子种在¼到½英寸(6.3毫升到1厘米)的地方。将秧苗隔3英寸(7.6厘米)，行距12-18英寸(30-46厘米)。种子在55-75华氏度(13-24摄氏度)的7 - 14天内发芽。
甜菜在几个星期的凉爽天气中处于巅峰状态。甜菜不喜欢80华氏度(26摄氏度)以上的温度，而这确实会使植物枯萎．避免任何水或肥料胁迫，也会影响根的生长。甜菜出苗后，每10英尺施肥1 / 4杯(59毫升)或施用氮肥。保持行间杂草少，控制害虫和疾病。
