图片作者维库斯兰迪亚
如果你的食谱中通常使用罐装豆子，那么是时候自己动手做饭了。它比罐装豆子便宜，而且你可以控制豆子里到底有什么。而且，从零开始煮的豆子比罐装的味道和质地更好，而且更健康。浸泡干豆子甚至可以减少一半的烹饪时间！
泡豆干有必要吗？
不，泡豆干是没有必要的，但泡豆干可以达到两个目的：缩短烹饪时间和减少胃部不适。如果不预先浸泡，豆子最终会煮出来，但要花很长时间。那么，煮之前泡干豆子需要多长时间？
你为什么泡干豆子？
你泡干豆子的原因有两个。第一，它大大缩短了烹饪时间。第二个原因与他们肠胃胀气的名声有关。如果人们不经常吃豆类，豆类中所含的低聚糖或淀粉会引起消化障碍。如果豆子的摄入量逐渐增加，则产生气体的可能性会降低，但将豆子浸泡一夜也会降低这种可能性。
浸泡干豆子会在烹饪前释放出豆子的淀粉，这可以缓解那些因胃痛而避免摄入豆子的人。既然你的兴趣被激起了，我敢打赌你一定想知道干豆子要泡多久。
干豆有两种浸泡方法，浸泡的时间长短取决于所用的方法。豆子可以浸泡一夜，至少8个小时，或者煮沸后再浸泡一个小时。
怎么泡豆子
浸泡豆子最简单的方法是隔夜法。将所有的豆子洗净并挑出，然后用水覆盖豆子，一份豆子到三份凉水。让豆子浸泡一夜或至少8小时。
过了这段时间，把豆子沥干，然后再用水把豆子盖上。把豆子煮一个小时左右，直到达到所需的嫩度。大豆子比小豆花的时间长。
另一种浸泡干豆子的方法是先煮豆子，但不需要几个小时的浸泡。再次将豆子冲洗干净，挑出，然后用三份水盖上，煮五分钟。停止加热，让其静置一小时。
在热水中浸泡一个小时后，将豆子沥干并冲洗干净，然后再次用水覆盖并煮至所需的嫩度，再煮大约一个小时。
煮豆子的时候，你可以添加任何你想要的调味品，但是因为盐能使豆子变硬，所以不要添加盐，直到它们达到你想要的嫩度。
