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洋蓟(Cynara cardunculusvar。scolymus)是一种多年生可食用的植物，在外观上类似蓟。它们能长到5英尺(1.5米)高，花蕾看起来像深绿色的松果，直径近4英寸(10厘米)。革质苞片围绕着紫蓝色的花。
美国大部分洋蓟都生长在加州沿海地区，因为那里的条件最有利。朝鲜蓟喜欢无霜期的冬天和凉爽多雾的夏天。何时以及如何在自家花园里收获洋蓟取决于你种植的类型。
类型的洋蓟
洋蓟主要有两种，一种是圆形的“全球”那些又长又细的被称为“维奥莱塔”。这些洋蓟的花蕾是收获的部分。
的洋姜(向日葵Helianthus tuberosus)，是一种生长健壮的多年生植物，被称为向日葵，是向日葵科的一员。这种作物的可食用部分以块茎的形式埋在地下。
何时以及如何收获朝鲜蓟
朝鲜蓟的收获从7月底或8月初开始，一直持续到霜冻。一般来说，芽长到完全大小时就会被收割，正好在苞片开始张开之前。
收获洋蓟需要你把花蕾连同3英寸(7.5厘米)的茎切掉。直到霜冻后，从地里挖出菊芋块茎，采收才算完成。
收获后，继续浇水和喂植物。经过几霜冻，切掉洋蓟植物，大量覆盖。
我如何知道何时采摘朝鲜蓟?
你有没有问过自己，我怎么知道什么时候该摘洋蓟，即使时机似乎合适?如果你想知道洋蓟何时成熟，那就仔细观察植物。一旦花蕾开始形成，为植物提供合适的条件是至关重要的，这样植物就不会受到胁迫。
如果你错过了理想的朝鲜蓟收获Globe和Violetta类型和花蕾没有收获，他们将形成一个紫色的花可以切成新鲜的或干的。
洋蓟收获的担忧
虽然洋蓟并不难养，但如果没有足够的寒冷天气，它们就不会开花。最好尽早种植，以确保正常生长。
