新鲜的香草从花园里是绝对必须的任何人认真烹饪。在香草园里，我最喜欢的一种是希腊牛至(牛至属植物vulgarevar。hirtum)，也被称为欧洲或土耳其牛至。那么什么是希腊牛至呢?继续读下去，了解更多关于希腊牛至的用途，如何种植希腊牛至和其他希腊牛至的信息。
什么是希腊牛至?
相比于其他品种的牛至在美国，从观赏的角度来看，希腊牛至真的没有什么了不起的。它只有毛茸茸的深绿色叶子和小小的白色花朵。然而，无论这个地中海本地人在审美上有什么缺点，它在烹饪上的价值弥补了。
你可能不知道这个希腊牛至的信息，但是虽然牛至有很多品种，希腊牛至被认为是“真正的牛至”，是典型的牛至让标准的超市调味架增色不少。而且，如果你对希腊牛至的用途感到好奇，它因其浓郁的香气和辛辣的味道而备受青睐，在希腊、意大利或西班牙菜肴中，牛至被主要用于自制披萨、番茄酱、汤等。
希腊牛至在厨房之外也被那些认为有药用价值的人所重视。
如何种植希腊牛至
希腊牛至可以长到24英寸(61厘米)高，18英寸(46厘米)宽，可以从种子、插枝或苗圃植物中生长。如果要在种子和插枝之间做出选择，出于烹饪的原因，如果你种植希腊牛至，插枝是更好的选择。
希腊牛至通常不是完全种出来的，这意味着你最终得到的牛至植物在气味和味道上都没有什么吸引力。然而，如果你从优质植物上切下的根，它会带有你所期望的希腊牛至的味道。如果种植希腊牛至作为地被植物或镶边，从种子生长是一个可行的选择。随着时间的推移，希腊牛至趋于木质化，大约5年后，叶子会失去味道和质地。
希腊牛至(美国农业部种植区5-9)是一种生命力旺盛、耐寒的多年生植物，一旦种植，可以在干燥的土壤和高温中茁壮成长。而且，如果你还需要一个喜欢牛至的理由，它对蜜蜂很友好，是一个很好的补充传粉者的花园。
播种(种子或植物)应间隔至少12英寸(30厘米)，在排水良好的微碱性土壤中，接受充足的阳光，以达到最佳生长。扦插和苗圃植物的种植区域应保持湿润，直至根部生根。
如果计划播种种子，轻轻将种子压入土壤表层，不要覆盖，因为萌发需要光照。保持播种区域轻微湿润。种子大约两周后就会发芽。
希腊牛至长到6英寸(15厘米)时就可以在任何时候采摘，但如果你想要味道最浓烈的牛至，最好在仲夏开花之前采摘。收获时，修剪每根茎，留下4-6对叶子。这将鼓励新的茂密的生长。新鲜的叶子可以直接用于烹饪，或者你可以把切下来的茎挂在阴凉、阴暗、通风良好的地方晾干，然后把晾干的叶子储存在密封的容器里。
