烧烤的特点是最新鲜的农产品和肉类，但通常依赖于干香草的味道。为什么不用新鲜的香草来代替烧烤呢?烧烤香草花园很容易种植，如果花园空间很昂贵，甚至可以在容器中种植。
当然，你可以在食品店买到新鲜的香草来做腌料，但是自己种植可以让它们在你的指尖上快速生长，而且只需要花费一小部分，因为肉类和蔬菜的新鲜香草在整个生长季节都可以使用。
关于烧烤用草药
许多人在烤肉的时候用干擦来调味。在必要的时候，这能带来很棒的味道，但用新鲜的香草腌制和在新鲜的香草中擦干确实能带来一种潘趣酒。新鲜的草本植物从它们的精油中散发出丰富的黄酮类化合物，不仅能增加菜肴的风味和香气，而且还能给人带来健康益处干草药。
随着植物的干燥，新鲜草本植物的风味、香气和健康益处开始减弱。这就是为什么老药草应该每1-3年更换一次。使用新鲜的香草干擦调味肉或添加新鲜的香草腌料，使你的烧烤杰作的味道。
肉用香草和烧烤用腌料
最常见的烧烤香草可能是迷迭香和百里香。这两种药草味道浓郁，经得起烧烤的考验。因为它们非常结实，也可以在吸烟时使用，只要把整个茎加到吸烟者身上。另外，迷迭香的硬茎提供了额外的好处。它们可以用来烤肉和蔬菜。
多年生草本植物，如牛至和圣人也是做肉的好选择，两者都可以和柠檬一起腌制鸡肉。
嫩草，如罗勒和香菜，也可以加入一些“难以言表”的东西，这些额外的东西可以把你的烤菜放在上面。这两种药草都可以加到腌料中，或者，为了保持鲜亮的绿色，用作烤肉和蔬菜的最后一抹。
莳萝,龙蒿和欧芹也应该是烧烤香草园的一部分。龙蒿长期以来一直与精致的鱼类菜肴搭配，无论是烤的还是其他的。同样的道理也适用于新鲜莳萝。烤三文鱼配上莳萝黄油会让你的朋友和家人大吃一惊。
其他草药，如茴香,独活草和酢浆草属也可用于烧烤香草园。这取决于你喜欢什么口味。哦，别忘了细香葱。它们可以被添加到腌料中，以获得温和的洋葱味，或者在烹饪结束时用作美味的装饰。
鲜香草干擦
新鲜的香草干擦剂会让你最喜欢的烤肉更加美味。你选择用什么草药来按摩取决于你的味蕾，尽管这里有一些一般的规则:
- 迷迭香、欧芹、鼠尾草或罗勒与牛肉(和鸡肉)搭配很好。
- 龙蒿、罗勒、牛至和香菜可以和鸡肉搭配。
- 鼠尾草、迷迭香和百里香的混合物可以提高猪肉菜肴的味道。
- 牛至、百里香、茴香或莳萝使烤鱼味道极佳。
为了使你的新鲜香草干擦，将半杯你选择的切碎的新鲜香草与两汤匙粗盐，一汤匙黑胡椒和一茶匙碎红辣椒混合。将混合物涂抹在肉或鱼的两面，用塑料盖上，放入冰箱冷藏一个小时或一夜，以使味道融合。
新鲜的香草干擦剂也可以用在烤蔬菜上。把蔬菜和香草混合，再加一点橄榄油;油不要放太多，否则会在烤架上冒烟烧着。放一个小时左右，然后像往常一样烤。
