软脖子大蒜和硬脖子大蒜有什么区别?30年前，作家、大蒜种植者罗恩·l·英格兰(Ron L. Engeland)提出，根据大蒜是否容易嫁接，可以将其分为这两类。但当比较这两个亚种时，我们发现硬脖子大蒜和软脖子大蒜的区别不仅仅在于开花。
硬脖子大蒜和软脖子大蒜的区别
从视觉上比较软脖子大蒜和硬脖子大蒜，很容易区分两者。Hardneck大蒜(大蒜无性系种群。ophioscorodon)的茎是木质的，从丁香圈的中心伸出来。即使在蒜头顶部修剪蒜茎，仍有一部分留在里面。
被称为花茎，这花茎是大蒜植株在生长季节抽薹的结果。如果你观察生长在花园里的硬颈大蒜，scape会产生伞形的花簇。开花后，泪滴状的球茎会形成。这些可以种植形成新的大蒜植物。
Softneck大蒜(大蒜无性系种群。一种)的大蒜很少栓住，但在栓住的时候还是很容易分辨出你的大蒜是硬颈大蒜还是软颈大蒜。如果软颈蒜开花，一个较短的假茎出现，并产生少量鳞茎。软颈蒜是杂货店里最常见的一种大蒜。
比较软脖子大蒜和硬脖子大蒜
除了scape的存在，还有其他特征可以区分软颈蒜头和硬颈蒜头:
- 大蒜的辫子-如果你买了一撮大蒜，它很可能是软脖子。木质的风景使编织硬脖子大蒜更加困难，如果不是不可能的话。
- 丁香的数量和大小-硬颈大蒜产生一层大，椭圆形到三角形的蒜瓣，通常在4到12个每头。软颈头通常更大，平均8到20瓣，其中许多有不规则的形状。
- 易于剥落-大多数硬颈大蒜的皮很容易从上面脱落。紧而薄的皮和不规则形状的软颈丁香使脱皮更加困难。这也影响了保质期，软颈品种在存储中持续的时间更长。
- 气候-硬脖子大蒜在寒冷气候下更耐寒，而软脖子大蒜品种在暖冬地区生长得更好。
为了避免与软颈蒜或硬颈蒜混淆，标记为象蒜的鳞茎蒜或头蒜实际上是韭菜科的成员。它们有常见的丁香状蒜头，和软颈蒜和硬颈蒜一样辛辣的味道。
软脖子大蒜和硬脖子大蒜的烹饪差异
大蒜鉴赏家会告诉你软颈蒜和硬颈蒜的味道是不同的。柔软的丁香没有那么刺鼻。在加工食品和大蒜粉的商业生产中，它们也更有可能被选作调味品。
硬颈丁香的复杂味道经常被比作野生大蒜。除了品种差异之外，区域小气候和生长条件也会影响硬颈蒜瓣微妙的风味。
如果你感兴趣的话增长自己的软颈大蒜和硬颈大蒜，这里有一些受欢迎的品种供你探索:
Softneck品种
- 早期意大利
- Inchelium红
- 银白色
- 要人要人早期
Hardneck品种
- 阿米什Recambole
- 加州的早期
- Chesnok红
- 北白
- 罗马尼亚的红色
