就像有些人以不同的方式发音某些单词一样，我们每个人对某些食物都有不同的口味，尤其是香菜．似乎没有办法了;你要么喜欢香菜的味道，要么讨厌它，很多人说香菜尝起来像肥皂。问题是，你的香菜尝起来像肥皂吗?如果是，香菜尝起来像肥皂的原因是什么?
香菜植物
对我的味蕾来说，香菜的味道像是一种新鲜、温和、绿色的组合欧芹带有柑橘的味道。在我母亲的味蕾看来，香菜是一种辛辣、难闻的香草，她称之为“难闻的肥皂味香菜”。
虽然这种偏好上的差异只是要求我给妈妈的每一顿饭都不加香菜(抱怨，抱怨)，但这确实让我想知道，为什么她吃香菜尝起来像肥皂，而我吃起来不像。
为什么香菜有肥皂味
Coriandrum一，被称为香菜或香菜在它的叶子中含有几种醛。对“有肥皂味的香菜”的描述就是这些醛的存在。醛是制造肥皂时产生的一种化合物，有人说香菜的味道和它类似，有些昆虫也有类似的味道椿象．
我们对香菜味道的理解多少有点基因上的差异。对肥皂味与愉悦感的描述可以归因于两个嗅觉受体基因。这是通过比较成千上万喜欢或不喜欢香菜味道的个体的基因密码发现的。尽管有这些令人信服的数据，研究人员还发现，携带这种基因并不一定会导致人们不喜欢香菜。在这里，先天与后天的较量开始了。如果你在日常饮食中经常接触到香菜，不管有没有这种基因，你都很有可能已经习惯了这种味道。
香菜的绿色叶子部分，香菜是一种精致的草本植物，在全球各地的烹饪中都广泛使用——只是不在我妈妈的家里。因为它是一种精致的草本植物，大多数食谱都要求使用新鲜的它，以最大限度地增加明亮的香气和风味。很多人可能会开始忍受甚至享受香菜以前尝起来像肥皂的味道。
如果你想“改变”那些讨厌香菜的人的味蕾，可以试着压碎那些柔嫩的叶子。通过切碎、碾碎或粉碎叶子，会释放出酶来分解醛类物质，而醛类物质对某些人来说是一种侮辱。烹饪也会通过分解醛类化合物，让其他更令人愉悦的芳香化合物发光，从而减少令人不快的味道。
