图像中Furtseff
如果你是一名喜欢黑甘草口味的厨师，毫无疑问，你通常会在烹饪杰作中使用茴香和/或茴芹籽。许多厨师可以交替使用它们，在一些杂货店中，他们可能会在其中一个或两个名字下找到它们。但是茴香和茴香是一样的吗?如果茴芹和茴香有区别，区别是什么?
茴芹和茴香一样吗?
虽然两茴香（可),茴香（Pimpinella anisum)原产于地中海，而且都来自同一科——伞形科，两者确实有区别。当然，它们都有甘草味类似于龙蒿或八角茴香(没有关系p . anisum)，但它们是完全不同的植物。
茴香和茴香
八角是一年生植物，茴香是多年生植物。它们都被用来制造甘草的味道，这种味道来自于它们种子中被称为茴香的精油。就像上面提到的，很多厨师会交替使用它们，但当涉及到茴香和茴芹时，它们的味道真的是不同的。
茴香籽是两者中比较辛辣的。它经常被用于中国五香粉和印度panchphoran，给人一种比茴香更重的甘草味。茴香也有甘草的味道，但不那么甜，也不那么强烈。如果你在一个需要用到茴香的食谱中使用茴香籽，你可能需要多使用一点来获得正确的味道。
其他茴香和茴香的区别
茴香种子来自一种球茎植物(茴香)作为蔬菜食用的。事实上，整个植物、种子、叶子、绿色植物和球茎都是可食用的。八角茴香种子来自一种专门为其种子而生长的灌木;不吃植物的其他部分。所以，八角和茴香之间的区别是非常大的。
也就是说，茴芹和茴香的区别是否足以阐明其中一种用途;也就是说，在食谱中使用茴香或茴芹?嗯，这取决于厨师和菜肴。如果你正在做饭，食谱上要求蔬菜或球茎，那么最好选择茴香。
茴芹是意大利脆饼或披萨饼等甜食的更好选择。茴香有较温和的甘草味，也有轻微的木香，因此可以很好地用于海员沙司和其他美味的菜肴。为了使问题更加复杂，我想说的是茴芹籽是一种完全不同的香料，尽管它含有一种来自常青树的甘草香精，在许多亚洲菜中都很常见。
