寻找一种略带甘草的味道？八角茴香或茴香种子提供了类似的食谱，但实际上是两个非常不同的植物。茴香和八角茴香之间的差异包括他们的成长地点，植物的一部分和使用传统。一个是西部植物和另一个东部，但这只是这两个强烈调味料之间区别的一部分。茴香和八角差异的描述将揭示他们独特的起源以及如何使用这些有趣的香料。
大茴香对八角茴香
大茴香辛辣的味道为许多菜肴增添了趣味和地方意义。八角和八角是一样的吗?它们不仅来自完全不同的地区和生长气候，而且植物也非常不同。一种来自与欧芹相关的草本植物，而另一种是一棵65英尺(20米)高的树。
草本茴香（Pimpinella anisum）来自地中海地区。它的植物植物是亚艾猿。该植物生产开发成味的种子的满天星斗白绽放的脐带。相比之下，八角茴香（八角verum)产于中国，其调味剂含在星形水果中。
这两种调味料都含有茴香，这种甘草香料在其他植物中含量很少，比如茴香和葛缕子籽．八角茴香和八角茴香在烹饪上的主要区别是，八角茴香籽很有力，有一种近乎辛辣的味道，而八角茴香稍微温和一些。它们可以在食谱中互换使用，但用量必须根据亚洲食材的温和程度进行调整。
何时使用八角或八角种子
八角的使用很像干桂皮棒。把它想象成一个豆荚，你把它加到菜里，然后在吃之前把它挖出来。它实际上是一种分果，有8个腔室，每个腔室都含有一颗种子。有味道的不是种子而是果皮。在烹饪的过程中，茴香的化合物被释放出来，用来香味和调味菜肴。也可以磨碎加入食谱。
八角茴香种子通常是地面使用，但也可以整块购买。如果在上菜前去掉调料，八角更容易使用，因为它至少有一英寸宽(2.5厘米)，而八角的种子很小，除非用小袋包好，否则很难去掉。
八角茴香因其在中国五香调味中的作用而闻名。和八角一起放的还有茴香、丁香、肉桂和花椒。这种强有力的调味料经常在亚洲食谱中发现。这种香料也可能是Garam Masala的一部分，一种主要的印度调味品。这种香料可以很好地应用在烤苹果或南瓜派等甜食中。
茴芹通常用于茴香酒中，如萨姆布卡酒，茴香酒，茴香酒和拉基酒。这些利口酒是饭后用作消化剂的。茴芹籽是许多意大利烘焙食品的一部分，包括意大利脆饼。在美味的菜肴中，它可能出现在香肠甚至一些意大利面酱中。
